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ANTIPASTI

Millefoglie di cotechino e lenticchie con rafano e chips di patate viola
Crème brulèe al finocchio con cialda di parmigiano al profumo d'arancia
Brandade di baccalà con grissini al cartamo e cipollotto glassato

PRIMI

Risotto al testun con scaglie di fondente 80/90%
Ravioli di maggiorana al coniglio grigio di Carmagnola, crumble di pinoli e olive taggiasche

SECONDI

Costoletta di agnello alla camomilla con mousse di robiola e miele di castagno

DOLCE

Sablè con cremoso al bergamotto e croccante al melograno e caramello