*Menu Capodanno*
ANTIPASTI
Millefoglie di cotechino e lenticchie con rafano e chips di patate viola
Crème brulèe al finocchio con cialda di parmigiano al profumo d'arancia
Brandade di baccalà con grissini al cartamo e cipollotto glassato
PRIMI
Risotto al testun con scaglie di fondente 80/90%
Ravioli di maggiorana al coniglio grigio di Carmagnola, crumble di pinoli e olive taggiasche
SECONDI
Costoletta di agnello alla camomilla con mousse di robiola e miele di castagno
DOLCE
Sablè con cremoso al bergamotto e croccante al melograno e caramello